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民以食為天。
餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩就業(yè)的重要領(lǐng)域，是傳承和傳播中華優(yōu)秀傳統文化的重要載體。為穩定和擴大餐飲消費，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，商務(wù)部將2024年定為“消費促進(jìn)年”，繼續組織開(kāi)展百余場(chǎng)高質(zhì)量的“中華美食薈”系列餐飲促消費活動(dòng)。
6月14日，第二屆中國海洋美食文化節暨2024民族美食文化節在青島嘉年華開(kāi)幕，開(kāi)啟一場(chǎng)美食文化盛宴。
作為商務(wù)部“中華美食薈”系列餐飲促消費重點(diǎn)活動(dòng)之一，此次美食文化節以“民族美食、海洋食材、健康消費”為主題，堅持專(zhuān)業(yè)化、市場(chǎng)化、高端化、大眾化辦節辦展，打造了一場(chǎng)行業(yè)的盛會(huì )和百姓的節日。
涵蓋6大板塊20余項活動(dòng)，組織5場(chǎng)專(zhuān)業(yè)會(huì )議論壇、2場(chǎng)全國性美食烹飪錦標賽、3個(gè)專(zhuān)業(yè)培訓班、多場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)地考察，匯聚320個(gè)品牌，263家企業(yè)參展，吸引專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾2萬(wàn)余人，66家全國老字號和非遺名小吃“登場(chǎng)”……“會(huì )、展、賽、培、銷(xiāo)”聯(lián)動(dòng)，滿(mǎn)足“逛吃游購娛”多元需求，專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾、游客數量比上一屆翻一番，參展企業(yè)數量增加30%，一場(chǎng)美食文化盛宴在青島上演。
專(zhuān)業(yè)化示范引領(lǐng)，打造美食盛宴
本屆美食文化節全面提檔升級，總展覽面積近2萬(wàn)平方米。展會(huì )展品覆蓋海洋食材、海洋特色食品、團餐優(yōu)質(zhì)食材、青島特色食材、海洋品質(zhì)預制菜、品質(zhì)大師菜、海洋美食調味品、餐飲設備用品等，展品覆蓋全、種類(lèi)多、產(chǎn)業(yè)跨度大，基本能滿(mǎn)足餐企海鮮類(lèi)終端對食材的需求。
針對青島文化和海鮮主題，本屆美食文化節特別邀請了多個(gè)全國沿海城市參與“2024海洋地標美食展”，邀請部分全國知名沿海城市展示“2024海洋文化主題宴席”，邀請青島市的優(yōu)秀飯店及餐飲品牌企業(yè)參加“2024青島文化主題宴席展”。
傳統文化、民族文化融入餐飲體驗，成為“國潮”餐飲一大特色。國潮美食方面，本屆美食文化節舉辦民族美食節，特別邀請蒙古族、維吾爾族、回族、藏族、壯族、苗族、滿(mǎn)族等10個(gè)民族前來(lái)開(kāi)展“民族美食文化主題宴席展”。地標美食方面，聚焦本地食材美食，舉辦青島本幫菜高質(zhì)量發(fā)展論壇，評選青島十大文化主題宴席，開(kāi)展2024海洋地標美食展覽，發(fā)布十大本幫菜和入圍《2024地標美食名錄》的青島本地地標美食。
一個(gè)個(gè)活動(dòng)，搭建起海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈合作交流新平臺。借助海洋美食文化節，西海岸新區正在搭建海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展一二三產(chǎn)合作共享的新平臺，展示和推廣青島及西海岸新區的海洋美食文化以及優(yōu)勢海洋產(chǎn)業(yè)資源，促進(jìn)海洋美食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新和綠色發(fā)展�！拔覀兿Ｍㄟ^(guò)‘會(huì )、展、賽、培’豐富多樣的活動(dòng)，放大本屆美食文化節溢出效應，在青島西海岸新區打造國際海洋美食金名片�！敝袊埖陞f(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳新華表示。
本屆美食文化節上，海洋美食培訓交流基地落戶(hù)西海岸新區，將為餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展挖掘和培養高技能人才；第26屆中國美食節、第三屆中國海洋美食文化節和2025民族美食文化節成功簽約，將于2025年在西海岸新區舉辦。新成果紛紛落地，為西海岸新區打造國際海洋美食金名片增添新動(dòng)能。
市場(chǎng)化聚鏈融合，共襄行業(yè)盛會(huì )
大海是天然的藍色糧倉。西海岸新區海域面積5000平方公里，占青島市海域面積41%，是我國北方重要的海洋食材原產(chǎn)地。
持續拓展漁業(yè)發(fā)展空間，創(chuàng )建首個(gè)國家深遠海綠色養殖試驗區，實(shí)現了世界溫暖海域三文魚(yú)養殖“零的突破”；積極推進(jìn)現代化海洋牧場(chǎng)建設，創(chuàng )建國家級海洋牧場(chǎng)達16處、占全國十分之一，成為全國縣（區、市）級最大的國家級海洋牧場(chǎng)群；實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，推進(jìn)“刺參良種育繁推一體化建設示范項目”等，創(chuàng )建國家級刺參良種場(chǎng)1處，省級水產(chǎn)原良種場(chǎng)5處，獲國家水產(chǎn)新品種認定2個(gè)……近年來(lái)，西海岸新區在海洋食材供應上不斷發(fā)力，在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置更加重要。
2023年，首屆中國海洋美食文化節在青島西海岸新區成功舉辦并永久落戶(hù)，促進(jìn)了西海岸新區與海洋食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)的聯(lián)動(dòng)結合。以此次盛會(huì )為契機，西海岸新區與海洋食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系聯(lián)動(dòng)更加緊密。
活動(dòng)期間，參會(huì )代表走進(jìn)優(yōu)質(zhì)食材源頭，考察了靈山島、魯海豐海洋牧場(chǎng)、國信深海大黃魚(yú)基地，搭建產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈交流平臺，促進(jìn)海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，美食文化節名廚走進(jìn)嘉年華餐飲店鋪，開(kāi)展菜品研發(fā)、廚藝競賽、飲食宣講等多種活動(dòng)，助力青島嘉年華餐飲業(yè)態(tài)升級。美食節評選出的文化主題宴席、大賽優(yōu)秀作品將在融合海宴餐廳向社會(huì )推出，供市民品鑒。
“舉辦本屆美食文化節，旨在打造海洋食品行業(yè)的供需對接平臺、餐飲行業(yè)的競技提升平臺和海洋產(chǎn)業(yè)的合作交流平臺，為海洋食品業(yè)、海洋漁業(yè)、海洋服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域注入強勁動(dòng)力�！鼻鄭u西海岸新區融合控股集團總裁張黎明表示。
美食文化節期間，31省市自治區飯店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )負責人、400位各大菜系烹飪大師、200余位海鮮餐飲企業(yè)家、50家青島優(yōu)秀餐飲企業(yè)參與盛會(huì )，分別就團餐產(chǎn)業(yè)品牌塑造、海鮮美食創(chuàng )新、海鮮產(chǎn)業(yè)供應鏈建設、青島餐飲業(yè)提質(zhì)升級等展開(kāi)深入探討，共同為行業(yè)發(fā)展建言獻策。
高端化精準發(fā)力，搭建交流平臺
“食不厭精，膾不厭細”，精細化是餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。本屆美食文化節立足“高端”、精準發(fā)力，搭建細分業(yè)態(tài)龍頭企業(yè)的新合作交流平臺，全面引導行業(yè)向數字化、品牌化、綠色化、特色化方向發(fā)展。
本屆美食文化節期間，第四屆中國餐飲工匠節、第五屆中國國際海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )、2024青島餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì )、2024全國飯店（餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì )工作交流會(huì )將相繼展開(kāi)。政府領(lǐng)導、行業(yè)協(xié)會(huì )負責人、餐飲大咖、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)高管匯聚一堂，共議行業(yè)熱點(diǎn)，深度洽談合作。
為推動(dòng)行業(yè)高技能人才的交流與培養，活動(dòng)期間舉辦了2024CHA中國美食烹飪錦標賽—海鮮美食創(chuàng )意大賽、膠東菜創(chuàng )新專(zhuān)項賽，共有來(lái)自全國各地的80余名選手參賽，決出30名特金獎、金獎選手。同時(shí)，開(kāi)展團餐職業(yè)經(jīng)理人培訓、廚政管理師培訓、食品安全管理師和美食營(yíng)養師培訓等系列活動(dòng)，共計百余人次參加培訓，服務(wù)行業(yè)技能人才新需求。
第四屆中國餐飲工匠傳承創(chuàng )新論壇以“大國工匠 健康消費”為主題，邀請多位全國飯店餐飲業(yè)首批大師、餐飲工匠、卓越企業(yè)家，共同研討工匠傳承與創(chuàng )新、地標美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展、節令食品品牌打造、年度餐飲烹飪味型發(fā)布及解析、米其林黑珍珠等精制餐飲菜品創(chuàng )新發(fā)展趨勢、大師工作室創(chuàng )新平臺打造、“減糖、減油、減鹽”健康烹飪要求以及反餐飲浪費、促健康消費等熱點(diǎn)話(huà)題。業(yè)界專(zhuān)家從烹飪技藝交流和管理經(jīng)驗交流兩個(gè)維度，圍繞當前餐飲復蘇形勢下的痛點(diǎn)、難點(diǎn)、應對措施及新發(fā)展格局下的餐飲業(yè)新機遇、新增長(cháng)點(diǎn)、新產(chǎn)業(yè)模式開(kāi)展討論。
中國飯店協(xié)會(huì )資深會(huì )長(cháng)韓明介紹，節會(huì )將通過(guò)不斷舉辦高質(zhì)量的海洋美食文化節，吸引更多業(yè)內人士、國內外游客及廣大消費者關(guān)注參與，引進(jìn)更多優(yōu)秀的海洋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)走進(jìn)青島西海岸，將中國海洋美食文化節打造成具有國際影響力的產(chǎn)業(yè)合作品牌盛會(huì )。
大眾化全民狂歡，造就百姓節日
此次美食文化節不僅是行業(yè)盛會(huì )，更是一個(gè)煙火氣十足的百姓節日。節會(huì )期間，青島嘉年華商業(yè)廣場(chǎng)內摩肩接踵，眾多市民游客在這里看美食、拍美食、品美食，大飽眼福與口福。
本屆美食文化節在保持傳統海洋美食展示和品鑒的基礎上，增加更多創(chuàng )新元素和活動(dòng)形式，民族美食文化宴席展、民族美食嘉年華等全新亮相。在青島嘉年華商業(yè)廣場(chǎng)舉辦的百姓美食嘉年華，包含中華名小吃、民族美食兩大板塊，涵蓋海洋風(fēng)味、民族特色及中華老字號餐飲品牌�，斞棚嬍辰旨�14家民族特色、傳統非遺及中華老字號近百種特色美食小吃，與商業(yè)街區現有餐飲“同頻共振”�！奥氖屑苯承氖肿饔谐倜屑骼砣苏官u(mài)藝術(shù)手作、花藝織物、陶藝文玩、創(chuàng )意玩具等匠心商品，提升節會(huì )活動(dòng)豐富度。
本屆美食文化節實(shí)施“全域辦節”，以嘉年華會(huì )展中心為錨點(diǎn)，向全域延伸會(huì )展空間、商業(yè)空間、文化空間，打造美食與文化的全城狂歡。節會(huì )將展覽展銷(xiāo)與游、購、娛相融合，按照“文化+會(huì )展+公園休閑”模式，充分發(fā)揮青島嘉年華濱海環(huán)境優(yōu)勢，打造獨具濱海特色的全域展會(huì )，持續推進(jìn)餐飲業(yè)市場(chǎng)復蘇和穩步增長(cháng)。
西海岸新區作為中國海洋美食文化節永久舉辦地，將努力打造“永不落幕”的海洋美食節。中華名小吃、民族美食、線(xiàn)上美食將持續到6月23日，瑪雅飲食街全年開(kāi)放營(yíng)業(yè)，青島嘉年華商業(yè)廣場(chǎng)將常態(tài)化舉辦各種美食展、美食品鑒、年貨大集活動(dòng)，構建更多的“美食體驗”新場(chǎng)景、新模式。
未來(lái)，中國海洋美食文化節將繼續堅持專(zhuān)業(yè)化、市場(chǎng)化、高端化、國際化、大眾化思路，打造海洋食品行業(yè)交流合作大平臺，助力西海岸逐夢(mèng)深藍，培育和發(fā)展海洋新質(zhì)生產(chǎn)力。
青島日報：https://epaper.guanhai.com.cn/conpaper/qdrb/html/2024-06/17/content_144596_931415.htm
